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엄청 솔직 맛집순례 |
맛집 찾는 요령!! 맛있는 집들은 요기가 다르다!!
거리에 늘어서 있는 수많은 음식점들을 보며 그 많은 집들이 다 장사가 되는지 의아스러웠던 적은 없으세요? 개중에도 맛이 좋은 집이 있고 덜한 집이 있을텐데, 어떻게 찾아내면 좋을까요?
생각해 보십시오, 유명한 평론가가 나 언제 간다 미리 통보하고 가면 성의 없이 음식을 해서 내놓을 간 큰 집이 얼마나 되겠습니까? 실제로 막상 보통 사람들이 가면 듣던 바와는 많이 다른 경우가 꽤 흔하지요. 아라랑 승호도 가끔 길을 떠나서 맛있는 집들을 찾아 헤매이곤 합니다. 얼굴이 알려지지 않았으니 아주 평범한 차림으로 들어가서 먹고는 나와서 사정없이 분석하(까)곤 합니다. 하지만 재벌이 아닌 이상에야 무작위로 맛있는 집이 나올 때까지 무작정 찾아다니는 것도 무리! 조금만 요령을 부려서 찾아 봅시다그려.
1. 토박이 혹은 현지인을 활용한다!
가장 먼저 할 일은 정보를 찾는 것! 역시 그 지방에 살고 있는 사람이 가장 잘 알게 마련. 음식에 관심이 있는 친구나 친지를 활용하여 정보를 모으는 것이 가장 효율적이죠. 특히 외국에 갔을 경우 진가를 발휘합니다. 관광객 상대의 잘 조성된 음식점 거리가 아닌, 현지인들이 즐겨 가는 본격적인 맛과 저렴한 가격의 맛집들을 소개받을 수 있죠. 운이 좋으면 대접까지 받을 수도… (머리카락 빠지는 소리…)
2. 활용할 만한 인력이 없을 경우…
요즘 같은 인터넷 세상이야 네트웍을 활용하는 것도 좋은 방법이죠. 유유상종…이라고 맛집을 찾아다니는 것이 취미인 사람들이 모인 PC통신, 웹사이트 등의 식도락 동호회, 맛집 추천란을 들러보세요. 하지만 하나 주의할 점… 반은 선전성의 소개란도 많으니까 적당히 감안해서 듣도록 합시다. 특히 새로 생긴 곳들은 시간이 갈수록 맛이 변할 가능성이 아주 높습니다. 최근에 들른 사람들의 입방아도 꼭 들어봐야 해요.
맛만이 100%는 아니니까, 분위기나 서비스(친절함) 등도 감안해야죠. 가격대 성능비! 이게 중요한 거 아니겠습니까?
3. 오래된 집을 찾는다.
앞에서 이어지지만 오래되어도 꾸준히 손님이 든다는 것은 맛이 있다는 것의 반증일 수 있습니다. 뭐 서비스까지 좋다는 얘긴 아니지만… 아무래도 실패할 가능성이 적지만 반대로 신선함이 부족하단 점도 있죠. 특히 1대에서 2대로 바뀐다든가 할 때는 맛이 급변할 가능성도 있다는 것에 유념하시길.
4. 무작정 찾아가서 맛집 찾기
어쩌다 보면 아무런 정보 없이 그냥 음식점에 들를 경우도 있죠. 이런 경우에도 요령이 있습니다. 우선 점포 앞에 차가 많이 서 있는 집, 사람들이 많이 들어가서 먹고 있는 집들은 맛이 좋을 가능성이 높습니다. 과학적으로 생각해 봐도 사람이 많으면 음식의 회전율이 좋기 때문에 신선도면에서 뛰어나다고 볼 수 있죠. 요즘 많이 생겨난 대형 횟집의 경우가 작은 음식점에 비해서 회의 선도가 뛰어난 것을 상기시켜 보세요…
일본 같은 경우에는 음식점 앞에 줄을 서 있으면 백발백중입니다. 다들 30분에서 한 시간씩 기다리면서까지 먹으려고 드는 곳이라면 가격은 싸면서 맛은 무지 좋은 집이라고 믿어도 됩니다. 심지어 대기시간을 표시한 신호등까지 설치한 집들이 있습니다. 우리나라도 요즘엔 그런 집들이 가끔 보이더군요.
5. 택시기사에게 묻는다
생판 처음 간 경우에 자주 쓰는 방법입니다. 단지 메뉴가 제한된다는 단점은 있죠. 예를 들어 그냥 백반, 설렁탕, 육개장… 등 중년의 남성이 선호하는 메뉴는 귀신같이 꿰고 있지만 분위기 좋은 프랑스 레스토랑은 취약하죠.
6. 간판에 유의한다
‘원조’ ‘진짜’ 등등이 요란스럽게 붙어 있는 집이 진짜 원조일 가능성은 극히 낮습니다. 원조집 논의가 일어날만한 요리라면 어딘가에 진짜 원조집에 대한 자료가 있을 터이니 미리 공부를 하고 찾아가는 것이 정석일테죠.
또 한 가지. ‘명동칼국수’, ‘장충족발’, ‘전주비빔밥’… 등등, 맛있는 요리를 대표할만한 간판이지만 그게 위치한 장소가 전혀 엉뚱한 강원도라든가 부산 한복판이라든가 하면 신빙성이 떨어진다는 것은 다들 짐작하시겠죠?
7. 단순한 메뉴
메뉴판을 훑어 보는데 15분쯤 걸리는 집들이 있죠. 반면 달랑 한 종류 혹은 두세 종류만 전문적으로 제공하는 음식점도 있습니다. 물론 예외는 있지만 전문적으로 한 종류에 집중하는 집일수록 맛이 좋을 가능성이 높습니다. 한번 주방장의 입장에서 생각해 보세요. 집에서 국 하나 끓이고 반찬 두어 가지 만드는 데도 정신이 없는데 사오십 가지의 음식을 만드려면…
그래도 어쨌건 시행착오(trial & error)를 거치게 마련입니다. 맛집을 찾아다니려는 사람에게 필요한 것은 튼튼한 위장과, 비용을 대기 위해서 아르바이트도 불사하겠다는 각오, 치솟는 엥겔지수에도 꿋꿋하게 버티겠다는 마음가짐이 필요한 거겠죠?
2000년 10월 14일 ... 이 글은 요리조리닷컴의 의뢰로 작성된 글입니다.