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아라의 본격 정통 요리교실 |
오렌지무쓰
재료
가루젤라틴 8g, 오렌지주스 150cc, 냉수 40cc, 설탕 60g, 오렌지껍질(소금으로 문질러 씻을 것) 반 개, 오렌지큐라소(술) 1Ts, 레몬즙 1Ts, 생크림 150cc, 난백 1개 반
만드는 법
1. 젤라틴을 물에 불린다
2. 주스+설탕+오렌지껍질을 약한불 위에서 녹인다
3. 불에서 내려 2+1 한 후 +레몬즙+술 섞은 후 찬 물에 냄비째로 담그면 농도가 되어진다
4. 미리 각각 따로 거품낸 난백 및 생크림을 3에 잘 섞는다
5. 빈 틈이 없도록 틀에 흘려 넣어 냉장고에서 1시간