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아라의 본격 정통 요리교실 |
오미자주
재료
오미자 100그램, 설탕(과실주용도 좋고 그냥 설탕, 과당 등도 좋다) 200그램, 소주(과실주용으로 25도 이상) 1.8리터
만드는 법
1. 오미자는 끓여서 미지근할 때까지 식힌 물로 약간 불려 불순물을 제거한다
그냥 마른 상태의 오미자를 소주에 넣어도 되지만 시간이 오래 걸리고 잘 우러나지 않으니 오래 걸릴 각오를 할 것 !
약간 불려 술을 담으면 금새 색깔이 우러난다
2. 1을 깨끗한 면 거즈천 혹은 키친타올에 살짝 닦아 물기를 제거한다
3. 깨끗하게 씻은 병에 오미자를 담고 오미자양의 1.5배 정도의 설탕을 붓고 소주를 부어 익힌다
4. 두 달쯤 후 색깔이 곱게 우러났으면 고운 거즈천으로 걸러 오미자 및 불순물을 걷어내고 다시 익힌다