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아라의 본격 정통 요리교실 |
화이트 소스
재료
밀가루 4큰술, 버터 3큰술, 우유 2컵, 소금 1/2 작은술, 후추(되도록 흰후추)약간
정식으로는 + 술 혹은 백포도주 1큰술, 레몬즙 1작은술
만드는 법
1. 프라이팬에 버터와 밀가루를 넣고 불을 켠다
2. 눋지 않도록 잘 저어가며 약불에서 3~4분간 볶는다
3. 2를 불에서 내려 우유를 단숨에 넣고 잘 저어준 후 불에 올려 처음엔 강한 불로 가열하다가 끓기 시작하면 약불로 낮춘다
4. 소금과 백포도주를 넣고 5분간 끓인다
5. 레몬즙과 후추를 넣고 저어준 후 불에서 내린다
팁
서양 요리의 기본 소스! 잘 배워두자!!