|
아라의 본격 정통 요리교실 |
배숙
재료
배 1개 반, 통후추 1큰술, 생강 2쪽, 물 6컵, 설탕 1컵, 잣 1큰술, 취향에 따라 계피가루 약간
만드는 법
1. 생강을 잘 손질하여 얇게 잘라 물을 넣고 끓여 체에 거른다
2. 배는 껍질과 속을 제거하고 6~8쪽을 낸다
3. 배의 등쪽(원래 껍질쪽)에 통후추를 3~4알씩 예쁘게 박는다
4. 1의 생강물에 3의 배와 설탕을 넣고 약한 불에서 뭉근히 끓인다
이 때 생기는 거품을 제거하는 게 요령!
5. 푹 익어 반투명해지면 차게 식혀둔다
6. 서빙할 때는 예쁜 유리그릇에 국물과 함께 담고 잣을 띄운다