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아라의 본격 정통 요리교실 |
노티떡(노치, 놋티)
재료
찰기장 1컵, 차수수 1컵, 찹쌀 반컵, 엿기름 반컵, 소금, 참기름, 꿀
만드는 법
1. 기장, 수수, 찹쌀을 각각 잡티를 골라내고 잘 씻어 물에 불린다
2. 체에 받쳐 물기를 뺀 후 체에 친다
3. 엿기름가루를 1/3만섞어 젖은 행주를 깔고 찐다
4. 쪄낸 떡을 뜨거울 때 나머지 엿기름과 골고루 섞어 뜨거운 방에서 6시간 삭힌다
5. 번철 혹은 프라이팬에 참기름을 두르고 동글납작하게 눌러 지진다
6. 항아리에 꿀을 뿌리며 재어둔다
팁
또다른 우리의 유산!
노티떡은 아주 특이한 떡입니다. 물론 구하기도 쉽지 않겠죠...
엿기름으로 발효시켜 지져내어 꿀에 재어둔 것으로 오래 저장이 가능하여 추석때 쯤 만들어서 일년 내내 썼다고 합니다.
우리 것은 소중한 것이여~!!