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아라의 본격 정통 요리교실 |
커스터드 푸딩
재료
달걀 노른자 5개분, 달걀 4개, 그래뉴당 또는 설탕 150그램, 우유 700 ml, 바닐라 엣센스 약간, 캐러멜 소스용 설탕 5큰술
만드는 법
1. 물을 끓여서 식힌다
2. 오븐을 200도로 예열한다
3. 캐러멜 소스 만들기
그래뉴당 또는 설탕에 물을 조금만 넣고 불에 얹어 갈색이 나도록 캐러멜을 만든다
타지 않도록 주의! 젓지 말고 냄비를 살살 흔들 것!
냄비 주위로 물을 약간 흘려 조려서 조청처럼 만들어 식힌다
4. 달걀과 달걀 노른자를 저어서 완전히 푼다
거품이 나지 않게!
5. 냄비에 우유를 넣고 중불에서 가열하여 끓기 전에 바닐라 엣센스를 넣고 불을 끈다
6. 3에 설탕과 우유를 조금씩 넣어가며 섞어 체에 받친다
7. 틀에 캐러멜 소스를 넣고 5를 조심스럽게 붓는다
8. 표면의 거품을 제거하고 200도 오븐에서 40분쯤 구워 젓가락으로 찔러보아 아무것도 묻어나지 않으면 완성!