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아라의 본격 정통 요리교실 |
약과
재료
밀가루 2컵(쌀가루는 취향대로 섞는다), 소금 1찻술, 설탕 3큰술, 참기름 반 컵, 꿀 혹은 시럽, 물, 잣, (생강 혹은 생강가루, 계피가루 약간-싫으면 넣지 말 것)
만드는 법
1. 밀가루와 소금, 설탕, 계피가루 및 생강가루를 약간만 섞어 체에 내린다
2. 참기름을 조금씩 섞어가며 잘 비벼서 덩어리가 지지 않도록 만든다
3. 물을 넣어가며 한 덩어리로 겨우 뭉쳐질 정도로 살짝 반죽한다
4. 틀에 넣어서 모양을 찍거나 아니면 두께가 1센티 정도로 밀대로 밀어서 각종 모양을 내어 자른다
너무 커지면 튀길 때 속까지 익지 않으므로 주의!
5. 처음엔 낮은 온도(140-150도, 가라앉았다가 떠오름)에서 연한 색깔이 나도록 튀기고 두번째는 약간 높은 온도(금방 떠오름)에서 뒤집어가며 튀긴다
6. 기름을 잘 뺀 후 꿀에 잰다
7. 꿀을 잘 흡수하면 꺼내어 잣가루를 뿌린다