|
아라의 엄청 간단 요리교실 |
일본식 감자조림(규자가)
재료
쇠고기(불고기용처럼 얇게 썰어서), 감자, 당근, 양파, 껍질콩(파로 대치해도 그럭저럭), 시판되는 실곤약(곤약인데 국수처럼 만들어 냉장하여 판매), 다시(원래 가다랭이 다시물인데 멸치다시로 대치해도 됨), 설탕1큰술+미림3큰술+정종1큰술+간장5큰술(감자 2개에 대한 기준 분량)
만드는 법
1. 야채는 껍질을 까고 모든 재료를 적당한 크기로 썬다
2. 냄비에 기름을 약간 두르고 고기를 볶다가 양파, 당근, 실곤약, 감자순서로 넣어 볶는다
3. 전체적으로 기름이 돌면 다시물을 부어 끓이며 뜨는 찌꺼기를 떠낸다
4. 적당히 익어가면 약한 불에서 양념을 넣어 푹 익힌다
5. 다 익으면 껍질콩(혹은 파)을 넣어 다시 익힌다
팁
3번에서 이 찌꺼기를 떠내는 것이 맛을 좋게 하는 요령!
우리 입맛엔 약간 달큰할지도 모르니까 적당히 설탕의 양을 줄이거나 물엿으로 대신하면 윤기도 흐르고 좋다