1. 시판되는 청포묵 가루인 경우 포장지에 씌여있는 비율대로 준비
동부 혹은 녹두를 사용하는 경우는 충분히 물에 불려 블렌더에 간 후 체에 걸려 아래로 떨어진 물을 가라앉혀 녹말을 만들어 말려야 한다
2. 찬물에서부터 녹말을 풀어서(10%정도가 적당-묵을 만들면 청포묵 특유의 찰랑찰랑 흔들리는 묵이 됨) 약한 불에서 계속 저어가며 완전히 풀같은 형태가 되도록 쑨다
'전분의 호화'에 대하여 읽어 주세요~
3. 적당한 틀에 부어서 식힌다
4. 완전히 식으면 틀에서 분리하여 적당하게 썰어서 양념장에 찍어 먹거나 탕평채를 한다