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아라의 엄청 간단 요리교실 |
생선탕수
재료
흰살생선(동태, 대구살 등), 계란 흰자 2~3개, 박력분, 소금, 후추, 탕수육 소스
만드는 법
1. 흰살생선은 한입 크기로 썰어 소금과 후추로 간해둔다
2. 흰자 거품을 잔뜩 낸 후 박력분 혹은 튀김가루를 살짝 섞어 바로 1에 묻혀 170도 근방에서 튀긴다(중간까지 가라앉았다가 떠오르는 온도)
3. 뜨거울 때 탕수육 소스를 끼얹는다
팁
고급스러운 맛을 내기 위해서는 표고버섯+죽순+피망+당근+목이버섯을 썰어넣고 식초와 설탕 대신 참기름과 굴소스로 마무리해도 좋다