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아라의 엄청 간단 요리교실 |
전주풍 콩나물 해장국
재료
콩나물, 무, 북어, 다시마, 김치, 장조림, 밥, 새우젓, 설탕, 깨소금, 참기름, 고춧가루, 파, 청양고추, 달걀 노른자, 취향에 따라 김가루, 또 깨소금, 달걀지단 등
만드는 법
1. 콩나물을 잘 씻어 손질하여 체에 건져 물기를 뺀다
2. 찬 물에 무, 다시마를 넣고 끓기 전에 다시마만 건져낸 후 뜯어놓은 북어 듬뿍, 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫는다
3. 2가 구수한 냄새가 나며 익을 때까지 김치를 살짝 짜서 채썰어 설탕, 깨소금, 참기름 적당히 (취향에 따라 1~2작은술에서 조절하세요) 넣고 주무른다
4. 장조림이 있으면 결대로 찢어 놓는다
5. 1인용 냄비 혹은 뚝배기에 밥, 콩나물, 배추김치, 장조림을 넣고 국물을 넉넉히 붓고 끓인다
6. 새우젓으로 살짝 간하고 다진 파와 고추, 고춧가루 반 큰술을 넣는다(매운 것을 좋아하면 더 넣어도 된다)
7. 달걀 노른자를 넣고 잘 섞어서 새우젓을 더 넣어가며 먹는다