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아라의 엄청 간단 요리교실 |
호박범벅
| 재료 |
늙은호박 반 개, 강낭콩 한 컵, 팥 한 컵, 찹쌀가루 한 컵 반, 설탕 1컵, 소금 1찻술
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| 만드는법 |
1. 강낭콩과 팥을 잘 씻고 이물질을 제거한 후 물에 담그어 둔다
*다음날 만들기 2. 늙은 호박은 잘라서 속을 파고 껍질을 벗겨 자른다 이게 주로 시간을 잡아먹음! 3. 큰 냄비(반드시 커야 함)에 호박을 넣고 물을 호박이 겨우 잠길 정도로 부은 후 삶는다 4. 다른 냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓인다 5. 보울에 찹쌀가루 1컵을 놓고 3의 물이 끓으면 2큰술 정도 찹쌀가루에 부어 익반죽한다 익반죽이란? 찹쌀은 일반적인 곡류와 달리 찰기가 없어서 찬 물로 반죽이 잘 되지 않아 끓는 물을 부어 끈기가 생기게 하여 반죽하는데 이를 익반죽이라고 한다. 좀 더 어려운 이론은 다음에 기회를 만들어 얘기하도록 합시다...^ ^; 너무 질척하게 되지 않도록 주의! 익반죽을 하여 뭉쳐가며 본 후 조금씩 물을 첨가하여 뭉쳐져서 형태가 만들어질 정도로만 물을 넣는다. 6. 3의 냄비에 4의 반죽을 동그랗게 만들어 넣어 삶는다 7. 이때쯤 2번이 끓고 있을 것이므로 불을 끄고 잠깐 식힌다 8. 5가 다 익으면 떠오르므로 다른 큰 그릇에 찬물을 담아 경단을 건져 담그어 둔다 체를 쓰면 경단이 붙어버릴 수 있으므로 건져낼 것! 9. 정식으로는 냄비에 새로 물을 담아서, 귀찮으면 7의 남비에 그냥 전날 담궈 둔 강낭콩 및 팥을 넣어 삶는다 끓으면 거품이 생겨 넘치므로 주의! 콩,팥에 많은 사포닌 때문이라우. 10. 다 삶기면 체에 걸려 물기를 빼 둔다 11. 와! 10번이 넘어가다니 장난이 아니군! 이라고 생각되겠지만 조금만 힘을 내세요.. 고지가 바로 저기니까! 바닥 등에 신문지를 깔고 미리 식혀놓은 6의 큰 남비를 내린 후 주걱을 이용해 잘게 부순다 신혼이라면 둘이 마주보며 오손도손 하다보면 어느새 곤죽이 되어버린다~ 엄마랑 오랜만에 얘길 나누며 해도 좋고~ 12. 다시 불 위에 10의 남비를 올리고 불을 켠다 13. 따로 그릇에 찹쌀가루 반 컵, 설탕(흑설탕이 좋아요~철분도 풍부하고) 한 컵, 소금 1찻술, 물 한 컵 반을 잘 섞어 둔다 왜 소금을 넣냐구요? 설탕만 넣는 것보다 소금을 같이 넣으면 은은하고 감칠맛있는 단맛을 끌어내어 더 달게 해줍니다 이게 어려운 말로 맛의 전조;맛의 대비현상이라고 하지요. 14. 11에 9와 12를 넣고 저어가며 끓인다 처음엔 중불로, 약간 점도가 높아지면 약한 불에서 정성들여 저어가며 끓인다 15. 간을 본다. 단맛을 좋아하면 설탕을 더 넣어도 되지만 역시 호박범벅은 엄청 단 것보단 은근한 단맛이 최고! 16. 다 되어가면 7번의 경단을 넣고 다시 한 번 끓여 맛있게 냠냠~ 경단을 미리 넣으면 퍼져 버리므로 주의! 수고하셨습니다!
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