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아라의 엄청 간단 요리교실 |
녹차 끓이기
재료
만드는 법
1. 물을 끓인다
2. 차 마시는데 관련된 도구들(찻잔 등)을 데운다
3. 도로 주전자에 2의 물을 붓는다
4. 찻잎을 넣는다-차의 종류에 따라 다른데(포장지 참조) 아라는 엷은 차를 좋아하므로 엄지, 검지, 중지, 약지까지 이용하여 한웅큼 잡은 것을 그냥 일인분으로 칩니다
5. 조금 흔들어주고 친구랑 얘기를 나누며 기다린다
6. 세 번에 나누어가며 따른다 (손님잔-내잔-손님잔...의 순서)
7. 재탕을 할 땐 좀 더 오래 우려야 한다
팁
"차 마시기'에 대한 개인적인 생각"
아라는 일본처럼 엄격하게 '다도'라고, 차 끓이는 순서며 써야하는 도구의 특징까지 모조리 엄격하게 정해져 있는 스타일보다 우리 선조들이 즐겼던 소박한 형태의 차마시기가 좋다. 꼭 따로 특별히 대나무로 만든 차칙 (차수저)이 없으면 어떻고 차선이며 차탁이 없으면 어떠랴. 좋은 것은 차의 향기이고 좋은 것은 마시는 그 마음이지... 꼭 거창한 다기 세트가 없는 단촐한 독신자라도 그냥 차 거르는 망이 붙어 있는 도자기 찻잔 하나 있으면 차의 마음을 즐겨 보았으면 하는 것이 아라의 바램이다.
자세한 도구며 쓰임새는 '차'에 관한 사이트에 가면 전문가 수준으로 씌여 있으니 참조하시고...
<녹차 종류 소개>
* 세작 *
어린잎을 따서 만들어 매우 감칠맛과 구수한 맛이 탁월한데 60도 정도의 높지 않은 온도에서 우려내야 제맛을 즐길 수 있다
* 중작 *
세작보다 큰 잎이며 맛은 떨어진다
* 옥로(우전옥로) *
찻잎이 한 잎 정도 나왔을 때 검은 차광막을 씌워 재배한 것이며 차잎이 부드럽고 감칠맛이 아주 뛰어나고 떫은 맛이 없어 세련된 맛을 준다
낮은 온도(5~60도) 정도로 우려내는 것이 적합
분말로 내어 끓는 물(90도 이상)에 넣고 마구 저어 거품이 나면 마시는 '막차' 스타일도 있다-일본에 흔한 스타일
* 증제차 *
찻잎을 수증기로 쪄서 잎속의 산화효소를 파괴시킨 것으로 비타민이 풍부하며 맛이 담백하다 70도 정도에서 우려내도록
* 우롱차 *
차를 우려내면 황금색을 띄는데 반쯤 발효시킨 차이다
중국 음식의 기름진 맛을 없애는데 제격이고 일본에서도 많이 마신다