|
아라의 엄청 간단 요리교실 |
팥죽/단팥죽
재료
팥, 물, 소금
만드는 법
1. 팥에 돌이 없도록 정성들여 잘 고른 후 씻어 불린다
2. 냄비에 팥을 넣고 물은 자작하게(팥이 잠기고 위에 약간만 물이 올라올 정도로) 부은 후 끓인다
3. 끓으면 물을 버리고 새 물을 넉넉히 부어 끓인다
왜 이렇게 복잡한 과정을 거치냐구요? 팥에 든 설사를 일으키는 사포닌을 제거하기 위함 게다가 새로 찬 물을 부어 끓이면 팥이 터져서 먹음직스럽게 됩니다
4. 팥죽의 여러 스타일
* 3에 소금과 쌀을 넣어 푹푹 끓이는 타잎
* 3에 소금, 쌀, 찹쌀경단
* 3에 설탕 엄청나게 넣고 찹쌀경단
*일본식은 설탕 및 인절미 구운 것을 넣는다