새우는 조금만 신선도가 떨어져도 역겨운 냄새가 난다
머리에서부터 두번째 관절(?)에 해당하는 부위에 직각으로 이쑤씨개를 꽂아 위로 들어 올리면 내장이 나오게 된다 (그림 참조)
튀김요리를 할 경우 꼬리에 물주머니가 있어 기름이 튀기기 쉬우므로 부엌 가위로 잘라낸다
새우는 열을 가하면 동그랗게 되는데 대하(큰 새우)의 경우 모양을 잡아주기 위하여 군데군데 작은 칼집을 내어주면 동그랗게 되지 않고 펴진 모습을 유지할 수 있다
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아라의 엄청 간단 요리교실 |
새우 손질법
새우는 조금만 신선도가 떨어져도 역겨운 냄새가 난다
머리에서부터 두번째 관절(?)에 해당하는 부위에 직각으로 이쑤씨개를 꽂아 위로 들어 올리면 내장이 나오게 된다 (그림 참조)
튀김요리를 할 경우 꼬리에 물주머니가 있어 기름이 튀기기 쉬우므로 부엌 가위로 잘라낸다
새우는 열을 가하면 동그랗게 되는데 대하(큰 새우)의 경우 모양을 잡아주기 위하여 군데군데 작은 칼집을 내어주면 동그랗게 되지 않고 펴진 모습을 유지할 수 있다