조박사 칼럼  

건강하게 오래 살기?

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'밥이 보약이다'라는 말이 있습니다. 특별한 처방이 없이도 식생활만으로 건강을 유지할 수 있 다는 말이지요. 사실 이러한 '건강한 식생활'은 우리가 흔히들 들어왔던, 아주 기본적인 사항이 대 부분입니다. 예를 들면 - 끼니를 거르지 말라 - 규칙적인 식생활을 하라 - 골고루 먹어라/편식을 하지 말라 - 꼭꼭 씹어 먹어라 - 과식, 과음을 삼가하라 ... 많이 들어 보았던 말들이죠? 하지만 과연 모두 실천에 옮기고 있는지 의심스럽습니다. 하지만 모든 사항들이 과학적인 뒷받침 위에 세워진 것들이랍니다. 하나씩 살펴볼까요?

  끼니를 거르지 말라. 바쁜 현대 사회에서 제시간에 충분한 영양을 가진 식사를 하는 것도 큰 일입니다. 특히 아침을 거르는 사람이 꽤 많은데 아침을 차려 달라는 남자는 '간 큰 남자'라는 우 스갯소리도 있을 정도지요. 하지만 그 전날 저녁식사 이후 아무것도 섭취하지 않은 상태에서 다 시 활동을 시작하는 것은 몸에 여러 모로 무리가 갑니다. 두뇌활동에 필요한 포도당도 부족하여 머리도 맑지 못하구요. 아침에 가장 배변 욕구가 높은데 끼니를 거른 채 나오면 장운동이 자극되 지 않아 변비에 걸릴 확률도 높구요. 때문에 소화가 되기 쉬운 탄수화물 위주로 된 아침식사를 권장하는 경우가 많습니다만 우리나라식으로 밥에 김치, 생선, 된장국, 김 정도면 훌륭한 아침식 사가 되지 않겠습니까? 규칙적인 식생활을 하라. 마찬가지입니다. 음악에 리듬을 타듯이 몸의 리듬도 타주면 무리가 가지 않아 좋을 것입니다. 적당한 시간 간격을 두고 섭취한다면 알맞게 소화되어 위장이 빈 상태 에서 새로운 음식물을 받아들일 수 있게 되고 간 등 신체기관에 미치는 부담도 덜한 것입니다.

골고루 먹어라. 편식하지 말라. 고기를 먹을 때 상추 등 야채에 싸서 먹는다든지, 생선과 김치 를 먹는다든지 하는 것은 단백질, 지방과 그것을 소화시킬 때 필요한 무기질과 비타민 등을 조화 롭게 같이 섭취하는 행위입니다. 식품을 나눌 때 '산성 식품'과 '알칼리성 식품'으로 나누는 경우 가 있습니다. 맛을 봐서 시면 산성 식품인 것이 아니고, 몸 체질을 산성에 치우치도록 만드는 것 이 산성 식품입니다. 주로 원소중 황, 인, 염소가 들어 있으면 산성 식품이며 주로 육류, 어류, 난 류 등 단백질 식품이 많습니다. 반면 '알칼리성 식품'은 칼슘, 칼륨, 나트륨, 마그네슘 등이 풍부한 식품으로서 야채류와 과일류를 들 수 있습니다. 이러한 산성 식품과 알칼리성 식품이 몸에서 소 화되어 조화롭게 균형을 이루는 것입니다. 만일 야채를 먹지 않고 육류만을 섭취한다면 몸이 산 성으로 치우칠뿐 아니라 지방분 때문에 혈관에 더께가 쌓이고 심장과 신장에 무리가 갈 것입니다. 반대로 만약 육류나 어류를 먹지 않고 야채만 고집한다면 몸은 알칼리성으로 편중되고 몸을 구성하는 체조직의 손실이 일어나 허약해질 것입니다. 여기에서 무엇이든 조화가 중요하다는 것 을 다시 한번 깨달을 수 있습니다. 꼭꼭 씹어 먹어라. 다이어트 방법 중에 음식을 입속에 넣고 100번을 씹어 삼키라는 실천 조항 이 있습니다. 실제로는 100번을 씹기 전에 저절로 목구멍으로 다 넘어가고 말지만 그만큼 시간 여유를 두고 식사를 하며 충분히 소화될 수 있는 상태로 씹으라는 것입니다. 허겁지겁 씹는둥 마 는둥 음식을 먹는다면 소화기계에 부담을 주는 것은 물론 배부르다는 것을 느끼는 만복중추에 신 호가 미처 가기도 전해 과식을 하고야 말 것입니다.

과식, 과음을 삼가라. 알고는 있으면서도 맛있는 것을 보면 지켜지지 않는 조항입니다. 세계적 으로도 장수하는 사람들을 보면 공통적으로 소식을 하는 것을 알 수 있습니다. 약간 부족한 듯이 먹는 것, 소화기와 간의 부담을 줄이고 불필요한 여분의 지방을 생기지 않게 하는 지름길입니다. 실제로 하루 50 kcal만 초과되어도 일 년이면 몇 kg이나 살이 찌게 됩니다. 그거 빼려면 얼마나 고생하는데요~. 경험 있으시죠? 과음의 경우에는 더욱 나쁩니다. 간의 해독작용이 술을 마시는 속 도를 따라가지 못하면 몸에 엄청난 무리가 따르게 되지요. 매년 신학기가 되면 신입생들중에 선 배들이 강요하는 술을 마시다가 아까운 젊음을 버리고 세상을 떠나는 경우가 한두 번씩 있습니다 만 바로 간이 감당하지 못할만큼 알콜이 체내에 들어와 몸의 균형이 걷잡을 수 없을 정도로 깨지 는 것입니다. .