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조박사 칼럼 |
신비로운 인체!
991026
인체란 신비로운 것!
아무리 인간이 정교한 기계를 만들어낸다고 한들 아직 인간 자신만큼 정교하고 효율적이며 다 양한 것을 만들어내려면 멀었습니다. 몸 속에서는 수많은 물질들이 서로 조화를 이루며 균형을 유지하고 있습니다. 이 균형이 약간이라도 깨어지게 되면 바로 몸에 이상이 생기는 것이죠. 공부 를 하면 할수록 그 정교함에 놀라지 않을 수 없습니다. 인간이 먹는 음식물을 생각해 보세요. 아무리 위생적으로 맛있게 조리한 음식이라도 사실 그 안에는 여러 가지 인간에게 해를 끼치는 것들이 포함되어 있습니다. 미생물도 있을 수 있고 재료 자체에서 기인한 여러 가지 물질, 조리 과정에 생긴 물질들도 포함되어 있겠지요. 예를 들어 부패 상태까지 가지 않더라도 초기 부패의 기준인 10의 8승 개보다 훨씬 적은 수의 미생물이 있는 경우 거의 인지할 수 없고 아무리 위생적으로 처리를 한다 할지라도 소시지의 조리 과정중에 생기는 산화질 소를 완전히 없앨 수는 없는 것입니다. 하지만 일반적인 상황에서 인체에 아무런 이상이 발생하 지 않고 건강하게 살 수 있는 이유는 무엇일까요? 바로 몸의 해독작용 덕분인데 간이 주요한 역 할을 합니다. 몸 안에서 일어나는 수많은 반응 중에서 필수적인 몇 개의 반응은 간에서만 일어나 며 일단 간세포가 손상되면 재생이 거의 되지 않으므로 치명적이라고 할 수 있습니다.
특히나 간 은 간세포의 10 %만 살아남을 때까지 거의 모든 기능을 정상적으로 수행하므로 일단 무언가 자 각증상이 있어서 병원을 찾으면 이미 늦은 경우가 많습니다. 아주 건강하던 술고래 친척 아저씨 나 친구가 갑자기 간암이나 간염으로 사망했다는 경우가 흔한 것도 바로 이런 이유 때문이지요. 가망없을 때까지 간을 전혀 돌보지 않았기 때문에 마지막 순간에 후회해도 이미 늦게 되는 것입 니다. 일상적인 소소한 해독작용은 간에 크게 무리가 가지 않을 정도지만 술이나 담배 등 은 간 에 많은 스트레스를 줍니다. 술을 즐길 때에도 간에 부담이 가지 않도록 충분한 해독 시간을 고 려하여 마시면 건강에 큰 지장없이 사회생활을 할 수 있을 것입니다.
간뿐 아니라 다른 여러 기관에서도 균형을 잡기 위한 노력은 계속됩니다. 다들 숙련된 곡예사 처럼 건강을 유지하지만 자칫하면 균형을 잃고 질병이라는 위험 속으로 떨어져 버리고 마는 것입 니다. 예를 들어 혈액 속에는 수많은 물질들이 녹아 흐르고 있는데 혈당이 대표적인 예라고 하겠 지요. 혈당의 농도를 유지하기 위하여 인슐린과 부갑상선 호르몬, 생장호르몬 등 많은 호르몬이 서로 견제하거나 협조하는 등 복잡한 관계를 유지하지만 자칫 균형을 잃으면 당뇨 등 질환을 일 으킬 수 있겠지요. 칼슘의 경우도 마찬가지입니다. 칼슘은 위장에서의 섭취량, 신장에서의 소변으 로 배설되는 양, 뼈나 치아에서 용출되는 양이 균형을 이루고 있는데 만일 섭취량이 줄어들면 소 변으로 배설되는 양을 줄이고 뼈에서 칼슘을 녹여내어 일정량을 유지하게 됩니다.
이처럼 인간 자신은 자각하지 못하는 동안에 몸은 묵묵히 균형을 이루고 있습니다. 하지만 만 일 어떤 영양 성분이 모자란다면 무의식중에 신호를 보내게 됩니다. 예를 들어 제대로 먹지 못하 여 체단백까지 일부 분해해서 썼다면 "아, 고기 먹구 싶다!"란 기분이 들 것이고 관절이 약해졌다 면 도가니탕이 먹고 싶을 것입니다. 육체활동을 많이 하여 열량이 모자란다면 쵸콜렛 등 고열량 식품이 먹고 싶을 것입니다. 중국 사람들은 '밥이 보약이다'라는 생각으로 가족중에 머리가 아픈 사람이 있다면 쇠골로 요리를 해먹고 배가 아프면 내장 요리를 해 먹는다고 합니다. 이 또한 비 슷한 맥락에서 이해하면 될 것입니다. 결론적으로 몸이 필요로 하면, 드십시오! 물론 혀에서 먹고 싶다고 느끼는 것과 몸에서 필요로 하는 것은 다를 수 있겠지요. 특히 현대 생활에서 백해무익하다는 지탄을 받으면서도 꾸준히 소비되는 3백, 즉, 흰설탕, 흰밀가루, 흰쌀은 그 예라고 할 수 있습니다. 되도록이면 재료를 전체 다 먹을 수 있는 방법으로 드시는 것이 좋습 니다. 흑설탕, 현미, 전밀가루의 형태가 더 좋다는 얘기지요. 특히 흑설탕은 흰설탕으로 정제하기 전의 원당 상태로서 철분이 풍부하므로 색깔이 별로 작용하지 않는 조리용 설탕으로 쓰시면 좋을 것입니다.