Dr Joe cooking adademy

조박사 칼럼

따뜻함이 그리워지는 계절

올해는 몇 년만에 드물게 가뭄 소식이 없어 좋다 했더니, 이게 왠걸!! 반대로 이렇게 큰 비 피해가 생길 줄이야! 물질적으로 심적으로 상처입고 고생하시는 분들이 많아 정말 안타깝습니다. 그러나, 인정으로 뭉친 우리 민족 아니겠습니까? 마음은 물론, 작은 정성이나마 모은다고 없는 살림 쪼개어 성금도 내고 자원봉사도 하지요.

근데 과연 실제로 어려운 분들에게 그 성금이나 물품이 효율적으로 전해지기는 하는 걸까 싶은 의문이 저~ 마음 밑구석에서 스물스물 올라오는 것은 제가 의심이 많은 탓일까요? 제 기억으로는 매년 뭔가 자연 재해가 생겨 성금 모금 행사를 하는 것을 봐 왔는데, 왜 늘 그 다음해엔 왜 똑 같은 재해가 반복되어 또 관례처럼 성금을 모으고 행사를 벌이는 것인지 도무지 영문을 알 수가 없습니다. 여태까지 수십 년간 모은 것만 해도 상당한 금액일텐데. 모르긴 몰라도 그 금액 다 모았다면 고속도로를 놓아도 산간 벽지까지 다 놓았을 정도가 아닐까 하는 어림짐작을 해봅니다.

예상 못한 사건 사고야 인간의 힘이니 어찌할 수 없어 뒷수습에 최선을 다한다 할지라도, 그게 그렇게 자주 있을 일인가요? 근데 왜 장마나 홍수, 태풍, 가뭄 피해는 매년 반복되면서도 똑 같은 지역에서 또 피해를 입는 것인지? 왜 또 같은 사람들을, 십중팔구는 먹고 사는데 빠듯한 서민들을 울리는 것인지? 왜 성금은 필요한 시기에 나눠지지 않고 그 다음 해 또 똑 같은 피해가 돌아올 그 직전에야 겨우 분배될락말락한 것인지? 왜 국민들이 자율적으로 모은 성금들이 국고로 환수되는 것인지? 합리적으로 생각되지 않는 것들이 너무나 많습니다. 저같이 이기적인 사람들은, 이토록 세금을 내는데도 결국 국고로 또 들어갈 성금, 차라리 김밥이나 잔뜩 싸가지고 가서 일하는 사람들 나눠주는 것이 낫지!란 생각도 해봅니다.

저만 이런 의문을 가진 것이 아니니만큼 꼭 빨리 해결이 될 것입니다. 되어야 하겠지요.

기운 내십시오! 자기 일이 아니면 사람들은 쉽사리 잊게 마련이지만 당사자들에게 있어서 고통은 오래 지속되는 현실입니다. 같이 나누고자 하는 이들의 따뜻한 마음을 위로삼아, 용기를 가지고 다시 한번 일어섭시다!

이제 아침 저녁으로 많이 바람이 차졌습니다. 마음까지 추워지지 않도록 우리, 따뜻한 한 잔의 차로 열기를 나눠받으면 어떨까요? 제가 겨울을 나는 비장의 무기들을 소개합니다.

핫 코코아

흔히 시판되는 것들은 설탕이 듬뿍 들어가 있어 무지무지 단 것들이지만 전혀 당분이 첨가되지 않은 것들도 가끔 있습니다. 잘 살펴봐서 방법을 달리해 주세요. 자신의 입맛에 맞춰 단 맛을 조절하되 약간 달콤한 쪽이 피로도 잘 풀린답니다.

손잡이가 한 개만 길게 달린 작은 소스팬이 가장 만들기 편하지만, 만약 없다면 자신의 손에 맞는 작은 냄비를 사용해 주세요. 팬에 흰 우유와 코코아를 넣고 잘 저으며 가열하되 끓이지 마시고 거품이 한두 개 떠오르고 끓기 직전에 내려 주세요. 우유를 끓이면 독특한 냄새가 나서 맛이 조금 떨어진답니다. 당분이 들어 있지 않은 코코아의 경우엔 자신의 입맛에 맞춰 설탕을 넣어 주세요. 가라앉은 코코아를 피해 윗부분만 잔에 따르면 되는 초간단 음료!

취향에 따라 생크림을 첨가하거나 생크림을 거품내어 장식하거나 계피가루 혹은 레인보우 슈가를 뿌려도 색다르답니다.

밀크티

역시 정식으로 하자면 홍차를 진하게 우려내어 취향에 따라 시럽과 우유를 타줘야 하지만 티백에 든 홍차와 설탕을 사용해도 괜찮습니다. 진하게 우려내는 것이 포인트.

저는 기나긴 겨울 내내 홍차와 녹차를 1:1로 넣고 설탕을 한 스푼만 넣어 인도의 짜이 비스무리한 맛을 내는 음료를 하루 몇 잔씩 마시며 버티곤 한답니다.

유자차

유자가 나는 계절이 되면 하루만 투자해 보세요. 겨울 내내 유자의 향에 취해 살 수 있답니다. 유자를 잘 씻어서 껍질째 가늘게 썹니다. 저는 유자를 씻을 때 소금으로 벅벅 문질러 씻으며 스트레스를 풀곤 합니다만 안심이 안되는 분은 과일 전용 세제를 사용하세요.

깨끗이 씻어서 뜨거운 물에 넣어 한번 팔팔 끓인 용기에 유자 한 켜, 설탕 한 켜씩 번갈아 채워줍니다. 맨 위에는 설탕을 듬뿍 뿌려줍니다. 흑설탕을 사용하면 색상은 거무튀튀해도 맛이 독특해지고요, 꿀을 섞어줘도 좋습니다. 단 꿀을 쓰실 땐 여분으로 설탕을 더 넣어주셔야 곰팡이가 피는 것을 방지할 수 있습니다. 예쁘게 담아놓고 솜씨 자랑도 하실 수 있겠네요.