조박사 칼럼  

한겨레 하니타임 0300812 칼럼 (기사로 바로 가기 링크)

소소하지만 갖춰 두면 쏠쏠한 조리기구들

자취생, 유학생, 독신자, 신혼부부~
그리고 베테랑 주부들에게도 유용한 조리기구들

엄마가 해주시는 따뜻한 밥과 내 입에 착착 붙는 맛있는 반찬들… 그리울 때가 있지요? 하지만 스스로의 선택에 의해서든 상황에 따른 타의에 의해서든 자신의 손으로 해먹어야 하는 경우가 많습니다. 이럴 때 도움이 되는 몇 가지 조리기구들, 참조해 주세요.

⊙ 소스팬

손잡이가 한 개 길게 붙은 냄비라고 생각하심 됩니다. 손잡이가 길기 때문에 초보자들이 화상의 두려움을 떨칠 수 있습니다. 되도록 투명한 뚜껑이 있는 것을 골라 주세요. 크기가 다른 것을 두 개쯤 준비하면 냄비 대용으로도 훌륭하게 쓸 수 있습니다.

⊙프라이팬

생선용과 나머지 조리용으로 구분하시면 비린내가 옮겨가지 않아 맛있게 해드실 수 있습니다. 달걀도 냄새를 쉽게 흡수하는 성질이 있으므로 여유가 되시면 달걀용도 분리하면 좋겠지만요. 소스팬이 있는 경우 적당히 배분하는 것도 공간과 경제적 제약이 많은 경우 요령이 되겠네요. 추천하고픈 것은 바닥이 둥글게 된 프라이팬입니다. 거창하게 중국 음식점의 전문가가 하는 것처럼 흔들지 않고서도 뒤집개를 활용하여 손쉽고 푸짐한 중국 볶음 요리들을 만들기에 편리하고요, 그냥 간단한 밑반찬을 만들 경우에도 쓸모가 많답니다.

⊙발이 달린 체

국수 삶고 헹굴 때, 마른 멸치나 새우 등 건어물의 작은 찌꺼기 거를 때, 샐러드용 야채 씻을 때, 간단한 케잌 만드려고 밀가루 내릴 때, 만든 쿠키나 케잌 식힐 때 등 여러 모로 활용 가능합니다. 발이 달려 있으면 안정감 있게 두 손을 다 쓸 수 있겠죠?

⊙강판/채칼

강판과 맞물려서 아랫쪽에 용기가 달려 있는 것이 사용하기 편리합니다. 강판도 의외로 날카로와서 손가락을 다치기 쉬우므로 주의하셔야 합니다. 이 때 강판 아랫쪽에 용기가 붙어 있으면 용기를 붙들고 있어야 할 손도 같이 쓸 수 있어서 조금 더 안전해지지요. 감자전은 졸깃한 식감이 별미이고 아이들에게도 안심하고 줄 수 있는 간식이랍니다. 채칼의 경우 빠른 시간에 많은 재료를 처리해야 할 때 좋습니다. 물론 베테랑 주부들이야 환상적인 칼놀림으로 채썰거나 재료를 준비하는 것도 쉽겠지만 사실 초보에겐 어렵기만 하거든요. 가장 중요한 것은 할 수 있다는 자신감과 해보겠다는 마음가짐! 용기를 낼 수 있을 때까지 도우미를 많이 활용해 보세요.

⊙감자 깎는 칼/마늘 으깨기

필수는 아니고요, 있으면 좋습니다. 가격도 싼 편입니다. 감자 깎는 칼은 감자뿐 아니라 무,당근 등 야채의 껍질 벗기기에 편리하게 쓰입니다. 마늘 으깨기가 없는 경우 칼의 넓적한 부분으로 쾅!하고 눌러 으깨시는 방법도 있습니다.

이런 기구들보다 더욱 중요한 것 한가지! 언제나 안전에 주의해 주세요. 가정 내에서 일어나는 불의의 사고가 거의 대부분 부엌에서 일어나고 있습니다. 칼은 늘 마음먹은 대로 잘 쓸 수 있도록 잘 갈아 두고(무딘 칼은 미끄러져서 더 크게 다침), 불 위에 얹은 것들은 늘 주의를 기울여서 화상의 위험을 최소화해야 합니다.