조박사 칼럼  

한겨레 하니타임 0300806 칼럼 (기사로 바로 가기 링크)

비가 오면 떠오르는 얼굴...

짜릿한 여름의 별미, 여름을 여름답게!

태양의 계절입니다. 작렬하는 태양, 흰 물결이 연이어 부서지는 바다, 얼음처럼 차가운 계곡물, 산발적으로 터지는 즐거운 웃음소리… 반면, 묵묵히 일하는 땀방울, 더위에 마음의 여유를 잃어 높은 목소리, 부러움에 가득찬 소년소녀 가장들의 눈망울… 도 있음을 잊지 말았으면 합니다.

이제 본격적으로 휴가들도 떠나시겠죠? 개인적으로 저는 여름 휴가를 못 간지가 몇 년이나 되었기 때문에 올해에는 꼭 사랑하는 사람들이랑 어딘가 가서 맘껏 즐기고 싶었습니다만, 벌써 왠만한 곳은 다 예약이 끝났더군요. 저와 같은 입장에 계신 분들, 어떻게 즐겁게 보낼지 같이 궁리를 좀 해봅시다. 모쪼록 모든 사람들이 즐거운 추억을 마음 가득히 안고 재충전해서 일상생활로 돌아갈 수 있기를 빕니다.

지금쯤이면 많은 분들이 눈치채셨겠지만, 전 사람이 꽃보다 아름답다고 생각합니다. 워낙 유명한 표현이라 신선감이 떨어진다구요? 쩝. 하지만 가장 잘 표현된 말인걸요. 특히 사람과 사람과의 관계는 참으로 소중합니다. 쉽사리 진심을 얻기도 힘들 뿐더러 계속해서 유지하려면 많은 노력이 필요합니다. 가까운 관계라고 더 소홀하게 여기지는 않으신지요? 가까운 사람일수록 많이 관심을 가지고 많이 관심을 표해 주십시오. 특히 가족은 최선의 후원자이자 최상의 고객이기도 하거든요. 굳이 수신제가치국평천하를 들먹이지 않더라도, 가족이라는 가장 근접하고 기본 점수 후하게 주는 고객을 만족시키지 못한다면 외부의 어떤 고객을 만족시킬 수 있겠습니까?

제가 직장에 있었을 때의 에피소드입니다. 한창 다들 열을 올리며 회의를 하고 있었습니다. 서로 입장이 첨예하게 대립되어서 꽤 목소리가 높아진 상태였는데, 예나 지금이나 약간의 농땡이 기질이 다분한 저는 언뜻 이상한 예감에 창 쪽을 바라보았습니다. 글쎄, 첫 눈이 오고 있더라구요! 흥분한 저는 한창 열변을 토하고 있던 부장님을 보며 뜽금없이 한마디…

“***니임~(이름에 ‘님’ 붙여 불렀음), 첫 눈 와요~! 사모님께 전화하셔서 ‘당신 생각 나서 전화했다’고 하면 무지 기뻐하실텐데요~.” 그 때 멀뚱한 부장님 얼굴이란! 분위기는 금새 화기애애하게 풀어졌고, 마지막 마무리는 부장님의 멘트. “그러면 나 바람 피운다고 의심해…”

남의 돈 벌기가 어디 쉽나요? 회사 생활 하자면 참 서러운 일도 많고 답답한 일도 많지요.하지만 가정을 당연한 것으로 여겨서는 곤란합니다. 특히 맞벌이일 때는 더욱 더 하지요. 집안일 할 때도 참 속상한 일 많고 답답한 일 많거든요. 열심히 일하기 위해서는 가정의 든든한 뒷받침이 절대적! 즐거운 가정을 위해서는 가족 서로간의 관심이 절대적! 관심은 가지기만 하는 게 아니고 표현하는 것입니다. 멋진 순순환의 시작이 되겠지요?

그런 의미에서, 여럿이 둘러앉아 즐거이 먹을 수 있는 여름 요리를 소개합니다. 서로 도와가며 웃음을 양념 삼아 만들어 드시면 이번 여름 즐거운 추억 하나 더 늘게 될 겁니다.

▷ 왁자지껄 가족들이 둘러앉아, 세숫대야 빙수

미리 준비해야 할 것은 얼음을 잔뜩 얼려두는 것. 혹시 시간이 급하다면 편의점 등에서 얼음을 사서 쓰셔도 됩니다. 단 빙수기는 있어야 가능하겠죠?

시간을 절약하고 아이들까지 같이 참여하려면 재료는 단순한 게 좋습니다. 제일 단순한 버전! 집안에 있는 식기 중 가장 크고 오목한 그릇에 얼음을 잔뜩 갈아서 담습니다. 가족이 많다면 수박을 속을 파내고 거기다 담아도 좋습니다. 수박을 적당히 썰거나 숟가락으로 파내어 얹고 팥 삶은 것(시판되는 팥 통조림 사용하면 편리), 연유 혹은 우유를 적당량 뿌리는 것으로 완성!!

물론 각종 과일(통조림도 가능), 떡, 아이스크림을 보기 좋게 얹거나 웨하스, 시럽, 레인보우 슈가 등으로 장식하면 더욱 멋지겠죠?

손님 접대시 후식으로 내놓아도 다들 즐거워 한답니다. 단 이 경우엔 주인장이 섞어서 개인접시에 나눠주면 좋겠죠? 몇 년이 지난 후에도 여름이 되면 그 빙수 얘길 하는 사람이 꼭 한두 명씩 나오게 된답니다. 요령은 최대한 큰 그릇에 최대한 많이 만들 것! 손님접대는 인상에 팍 남는 것이 한두 개만 있으면 성공이랍니다.

▷ 고구마가 익는 동안 이야기도 무르익고, 고구마 통구이

고구마는 전자 렌지(정확히는 microwave oven)에 익히거나 삶는 것보다 천천히 시간을 들여 굽는 편이 훨씬 맛이 좋습니다. 이유는 고구마 내에 들어 있는 전분 분해 효소가 천천히 열을 받는 동안 활성화되어 전분을 분해해서 당을 만듦으로써 달달한 맛이 강해지게 되는 것이죠.

집에 오븐이 있다면 참으로 편리하겠지요? 알루미늄 호일로 싸서 천천히 구우면 되니까요. 하지만 없더라도 가능합니다. 우선 오래되어 버릴만한 냄비 혹은 프라이팬을 하나 희생시킵시다. 통구이 전용으로 바꾸는 거죠. 자잘한 자갈이나 돌멩이를 잔뜩 넣고 호일로 싼 고구마를 사이사이 잘 넣은 후 뚜껑을 꽉 덮고 중간~약불에서 오래오래 구우면 됩니다. 조금 빨리 익히고 싶다면 쇠젓가락을 고구마 가운데에 콱! 꽂아주세요. 열전도율이 높아져 훨씬 빨리 익게 됩니다. 학창 시절에 왜 배우는지 시간이 아깝다고 생각했던(?) 과목들도 응용하면 꽤 별 쓸모가 있지요?

마찬가지로 감자도 구울 수 있습니다. 하지만 감자는 별로 달아지진 않지요. 가루가 포실포실 생기는 종류를 골라서 구우면 정말 맛있어요.

고구마는 김치랑 같이 혹은 버터랑 계피가루를 발라서 먹으면 정말 별미랍니다. 맛있게 먹은 열량만큼 수다로 다 털어버리자구요!!